6/4/2018 0 Comments スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム
発酵魚は伝統的な魚の保存です. 冷蔵前に、缶詰やその他の現代の保存技術が利用可能になったので、発酵は重要な保存方法でした.
スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム 使い方腐敗を引き起こす細菌を止めるためにいくつかの方法が適用されない限り、魚は急速に腐敗したり腐ったりする. 発酵は、微生物の能力を攻撃して魚を台無しにする方法です.スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム ラクテンこれは、魚の筋肉をより酸性にすることによってこれを行います。 pHが4以下に低下すると、細菌は通常増殖を停止する. 5. 近代的なアプローチであるバイオプリザベーションは、発酵させる魚に乳酸菌を加える. これは、乳酸および酢酸、過酸化水素、およびペプチドバクテリオシンなどの活性抗菌剤を産生する. それはまた、抗菌ナイシン、特に効果的な防腐剤を生成することができる. 発酵した魚の調製物は、その不潔な臭いのために注目に値する.スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム 価格今日、魚を保存する他の多くのテクニックがありますが、魚はまだ発酵している人もいます. リスク アラスカ州は1985年以来ボツリヌス症の症例が着実に増加している. 米国ではボツリヌス症の症例が他のどの州よりも多い. これは、伝統的なエスキモーの魚、魚頭、セイウチ、ウミウシ、クジラ、ビーバーテール、シールオイル、鳥などの動物製品を許可するという慣行によって引き起こされます。.スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム 価格、消費される前に長時間発酵させる. ボツリヌス菌がプラスチックの気密容器によってつくられた嫌気的条件で増殖するので、古くなった伝統的な方法の代わりに、プラスチック容器がこの目的のために使用されると、リスクは悪化する. スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム おすすめ準備 名 画像 原点 説明 アンコヴィ、アンコア 地中海、アルゼンチン、ウルグアイ、ブラジル、ペルー 「アンチョビ」という名前は、新鮮な/冷凍したアンチョビのために、また、塩で治癒した地中海のアンチョビのために使用される。Engraulis encrasicolus. 後者は、少なくとも6ヶ月間熟成された、穂をした、塩漬けの、押されたアンチョビから製造される. 魚は、その後、フィレッとし油で詰め込まれるか、またはフィレットなしで塩に詰め込まれ、顧客によって行われるフィレット. 南米では、アンコア(Anchoa)と呼ばれる同様の製品が、他のアンチョビ種、アルゼンチン/ウルグアイ/ブラジルのアンノビタ(Engrovis anchoita)およびペルーのアンベロベタ(Engraulis ringens). バゴン フィリピン 部分的にまたは完全に発酵した魚またはエビ. 魚バオーンは、魚と塩を混ぜて大型の発酵瓶の中に入れる.スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム おすすめそこでは、塩が均一に広がっていることを確認するために時々攪拌しながら30 90日間発酵させておく. バングーンに特徴的な赤またはピンクの色を与えるために、アンカクと呼ばれる食用着色料が加えられる. アンカクは赤いカビ(Monascus purpureus)の種を接種した米から作られています。. いくつかの製造業者は、発酵された製品を細かく粉砕し、得られた混合物を魚のペースト. 発酵プロセスの副産物はpatisと呼ばれる魚ソースである.スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム おすすめボッタール、ボート、ボートガール 地中海、モーリタニア Bottargaは塩漬けの養殖された魚の卵で、典型的には世界中の海岸線の近くに頻繁に見られる灰色のムレです。. チャパキ バングラデシュベンガル 文字通り「加圧された」または「加圧された乾燥した魚」は、.スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム ランキング魚やエビを12〜14日間日光乾燥させた後、黄麻に入れて1ヶ月間保管した後、洗って3〜4ヶ月間加圧した土器に入れる. コロンボ治療 スリランカ、インド、バングラデシュ 魚をガットし、洗って、ドライフルーツパルプまたはタマリンドと一緒に塩漬けする. 魚は重量のあるマットの助けを借りて塩水で覆われた状態に保たれ、2〜4ヶ月間発酵される. フェシキ、ファッシンク、ファッシェーク、テレーン エジプト、スーダン 地中海と紅海の両方に生息する海水魚、ムギル科の発酵、塩漬け、乾燥した灰詰物. それを準備する伝統的なプロセスは、塩で保存する前に太陽の下で魚を乾燥させることです. フェシクを準備するプロセスはかなり精巧で、特定の家族では父親から息子に移ります.スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム 作り方職業はエジプトで特別な名前、ファサカニ. フェシクはエジプトの古代からの春のお祝いであるシャム・エル・ネシム祭りで食べられます. スーダン種ではAlestes spp.スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム おすすめおよびハイドロシヌス種. 処理時間は10〜20日です. 製品は木製の箱に入れられ、使用済み植物油の缶にも詰め込まれています. テルケン(terkeen)の場合、発酵された魚は、処理期間の終わりに暖められ、攪拌され、小さな魚の骨を含み、肝臓のptとアンチョビのペーストに似た味を有するペーストが生じる. 両方の製品は、スーダンやエジプト料理で重要な成分(調味料)です。. 魚醤 アジア 塩漬け発酵したアンチョビ(Stolephorus sp. )またはイカ、エビ、甲殻類などの他の魚または魚介類.スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム 使い方発酵期間は、通常、半年以上、最高で1年半(より長くなるほど良い). 地元の名前は次のとおりです:カンボジア - チョコレート;中国 - yu lu、xing tang、yee su;インドネシア - ケチャップイカン;日本 - ishiri、ishiru、shotssuru、ikanago;韓国 - aekjeot;ラオナンプラ;マレーシア - budu;ミャンマー - ngapi;フィリピン - パティス;タイ - ナンプラ;ベトナム - ヌオックマム. イタリアで生産された同様の製品は、Colatura di Alici.スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム 価格アフリカ(C te d 'Ivoire、Madagascar、Senegal)で同様の製品を作ろうとする試みは、民間部門の関与の欠如のために失敗したが、潜在的可能性は依然として存在する. また、南アメリカでは、ペルーでロングノースアンチョビAnchoa nasus.スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム 作り方Funazushi 日本 新鮮なFuna(淡水魚)は、魚の体(そしていつもの卵)を損なわずに維持しながら、. 魚を塩で詰めて1年間老化させてから、毎年4年まで稲に再梱包します. 得られた発酵皿は薄くスライスしてもよいし、他の皿の原料として使用してもよい. より一般的な用語ナレズシは発酵魚. ガラム 古代ローマ 発酵魚ソースと必須フレーバー Guedj セネガル セネガルと西アフリカの郷土料理の香りとして人気の塩漬け魚.スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム 使い方ざらざらした全体または分割された魚は、粗い海塩の層の間に詰められ、1〜3日間発酵される. その後、それらは日光乾燥される.スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム りんごHカール アイスランド グリーンランドまたは養殖サメが癒され、4〜5ヶ月間乾燥した. Hカールはしばしば後天性の味と言われ、強い魚やチーズの味のあるアンモニアが豊富に含まれています. 伝統的には、サメを刈り取って斬り、砂利の砂の浅い穴に埋める.スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム 無料ストーンは上に置かれ、サメからの液体を押す. サメはこのように6 12週間発酵させた後、細断して数ヶ月乾燥させる. 乾燥期間中、褐色の外皮が発達し、これはサメを小さな断片に切断してサービングする前に除去される.スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム 価格現代の方法は、大きな排水されたプラスチック容器のサメを押すだけです. シェフのアンソニー・ブルダンは、hカールを「食べたことのない、最悪の、最悪の、最も恐ろしい味のもの」と説明しました。. シェフ、ゴードン・ラムゼイがジャーナル・メイに挑戦した. ラムゼイは経験の後に嘔吐した. Hongeohoe 韓国 発酵スケート製. 強い特徴的なアンモニア様の臭いがあります. 通常、調理しないで、さらに準備をせずに、キムチなど他の韓国のおかず.スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム ラクテンジョットガル 韓国 魚、甲殻類、その他の海産物などの海産物で作られた塩漬け発酵皿. 成分に依存して、ジオタガールは、ざらつきのある固体の部分から、透明なブロス状の液体. 断固としたジャガイモは、通常、バンチャン(副菜)として食べられます。. キムチの調味料や様々なスープやシチューによく使用されている液体のジオタグ. 草屋 日本 味付けされたスウェーデン産の魚介類に似た悪臭で有名な塩漬けの発酵魚.スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム ラクテンクサヤの香りは強いですが、味はまろやかです. 日本酒やshchでよく食べる . 草津は伊豆諸島を起源とし、おそらく新島にあります。江戸時代には人々は塩分を使って生計を立てていました. 村人たちは、彼らが作った塩で政府に税金を払った。そして税金が高いので、魚の養生のための塩は倹約的に使われた. 同じ塩をこの目的のために何度も使用した結果、後に草屋と呼ばれる辛味のある乾燥魚が生じた.スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム 英語得られた紅茶色の粘着性の臭いがついたブラインは、世帯の家庭家として世代から世代にかけられました. 今日は伊豆諸島のいくつかに草屋が作られていますが、新島の草屋が最も強いにおいがあると言われています. Lakerda ギリシャ語 カツオのステーキを味付けし、塩水に浸した後、塩漬けして約1週間.スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム ランキング彼らはその後、食べる準備ができている、またはオリーブオイル. カツオの代わりに大さじや小さなマグロを使用することがあります.スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム りんごLanhouin ガーナ、トーゴ、ベナン Lanhouinは、ベーリン湾の沿岸地域で生産された塩漬けの発酵乾燥魚であり、クロザイカ(Cassava fish、Pseudotholithus sp. )または西アフリカのサバ(Scomberomorus tritor). Lanhouinは調味料として広く使用されています. マヒャベ イラン Mahyavehは、イランの南部、特にLarestanとHormozganにおいて、イワシ(Sardinella sp.スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム ランキング)またはアンチョビ(Stolephorus sp. )、塩、香辛料、水. 新鮮なまたは乾燥した魚は、塩水と温水を混ぜて洗って陶器やガラス瓶に詰める. 1ヶ月後、混合物をスラリー状にすりつぶし、濾過する. 次に、得られた茶色の液体をマスタード(Brassica juncea)およびクミン(Cuminus)、コリアンダー(Coriandrum sativum)、フェンネルの種子(Foeniculum vulgare)、黒コショウ(Piper nigrum)およびタイム(Thymus capitatus)などの他のスパイスと混合する。.スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム 輸送さらに10~15日後に、所望の味および香りが生成され、ソースは準備ができている. Matjes(maatjes)ニシン オランダ 軽く塩漬けと発酵脂肪の若いニシンは、通常、タマネギと食べる. 若いニシンが発達した生殖器を持たないので、その名前はオランダの "maagd"(未来).スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム 輸送ギビングを参照. モモネ(momoni) ガーナ モモネは様々な魚種やイカやタコなどからガーナで生産されています. 魚をえぐり、洗って、塩で擦り、樽の中で層状に詰め、塩の層と交互にする.スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム おすすめ7日間発酵させた後、魚を日中乾燥させる. トマト、タマネギ、パーム油を一緒にしたマヨネーズをソースに沸騰させて、澱粉質の主食. Ngari マニプール インド Ngariはマニプールの伝統的な発酵食品です. これは、より小さい淡水魚をマスタード油および塩で発酵させることによって調製される. 乾燥した魚は密閉された大きな粘土壷にしっかりと詰め込まれます.スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム りんご壷は30 40日間埋葬されています. Ngariは消費の前に軽くローストされ、その後多くのマニプリー料理、例えばeromba. ペカサム マレーシア ほとんどすべての新鮮な水の魚、主にAnabas testudineus、スズメバチ、ナマズ、ボルネオのLeptobarbus hoeveniiを中心にいくつかの品種を酸洗して作った半分/完全に揚げたマイルドな粗いライスは、Macrobrachium rosenbergii、淡水エビの養殖. 若干異なるレシピやプラの作り方、魚もきれいにしてサイズが大きすぎる場合は数日かけて塩で保存し、半分のフライで混ぜる.スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム おすすめこの砂糖は米糠の原料として醸造されると主張されています。その結果、ペカサムはより甘い酸っぱい香りと塩味. 時にはタマリンドジュースも添加され、より酸っぱい効果を出すことがあります. これは、(伝統的に)チーズクロスの蓋で覆われた粘土の岩場に残され、少なくとも一週間から一年まで発酵する. プラホック カンボジア Prahokは、粉砕され、塩漬けで発酵した魚のペースト(通常は泥の魚)であり、カンボジアの料理に調味料または調味料として使用されています. それは、新鮮な魚が豊富な供給で利用できなかった長い月の間に魚を保存する方法として生まれました.スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム クチコミその塩味と強い風味のために、それはスープのようなカンボジアの料理の多くの食事に加えられました. Prahokは強く独特なにおいを持ち、カンボジアのチーズというニックネームを獲得しています.スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム ランキングPrahokは通常、田舎や貧しい地域の米と食べられます. [要出典] プララ タイ いくつかの品種の魚を漬けた発酵魚ソース、主にスネークヘッドムールル. 魚をきれいにし、細かく刻み、塩と米ぬかを混ぜる. これを木製のふたで覆った大きな瓶に放置し、3ヶ月から1年間発酵させる.スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム 有効期限最近、乾燥した粉末状のプララが市場に出されました. ラッキー ノルウェー 2〜3ヶ月間、または1年まで塩漬け発酵させた後、調理しないで食べる. rakfiskという用語の最初の記録は1348年にさかのぼりますが、食べ物の歴史はおそらくもっと古くなっています. 皿として、rakfiskはスウェーデンのsurstr mmingに関連し、おそらく共通の起源を共有する. 伝統的にクリスマスの周りで食べた. シケ 韓国 典型的には、魚を用いて調製された塩漬け発酵食品、典型的には、アワヨトウ、アラスカポーク、チョウザメ、セイフンサンドフィッシュ、および日本のアンチョビおよび穀物、典型的には米またはキツネキビ .スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム 有効期限シクエは、韓国の東海岸地域、すなわち、光州、観音、江南地域で作られている. スルーストリング スウェーデン 発酵バルトのニシン、その辛味の悪臭で有名. テパ はいいいえ Tepasは、またstinkheadsと呼ばれ、発酵した白身の頭です. それらを準備する習慣的な方法は、木の樽に魚の頭と腸を置き、それを三角で覆い、約1週間地面に埋めることです. 現代ではしばらくの間、ビニール袋とバケツがバレルに取って代わりました. しかし、これはボツリヌス中毒のリスクを増大させ、ユピク・エスキモーは地面で直接魚の頭部を発酵させることに復帰した.スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム ラクテンTrassi(テラシ、テラス)(インドネシア)Belacan(マレーシア) インドネシア、マレーシア 小さなエビ(trassi udang)または小さな魚(trassi ikan)から乾燥した発酵したペーストペーストで作られた暗いブロックは、. も参照してください 食品発酵 保存された魚 発酵魚は、インドとバングラデシュの北東州で非常に人気があります. 伝統的に地域内で準備されているいくつかの製品があります. Shidalまたはseedal(ベンガル語で)は、小さな鯉(Puntius spp。. )は、アッサムとトリプラの製品である(kokborok Berma).スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム ツムツム魚に油を塗った後、約6ヶ月間土鍋に入れ、最終製品はしっかりしていて、粘着性の表面と強い辛味の臭いがあります. それは精巧な料理の後に食べられ、野菜ミックスカレーやチャツネのような料理を準備し、米やチャパティと一緒に食べる. その他の製品は、メガラヤ、マニプールのナガリ、アッサムのナンガリング. 彼らも同様の製品です. ノート ^ Ababouch、Lahsen(2005) "保存技術" FAO漁業と水産養殖の話題. ローマ. 2005年5月27日更新. ^ Alzamora、Stella;タピア、マリア・ソレダード; Lペズ・マロ、アウレリオ(2000年). 最小加工された果物と野菜:基本的な側面と用途.スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム 方法スプリンガー. p. 266. ISBN 978-0-8342-1672-3. ^ a b「なぜアラスカはもっとボツリヌス主義を持っているのですか?. 疾病管理センター(U. S. 連邦政府機関). 2006年8月7日に原本からアーカイブされています. 取得日2011年7月18日. ^ J. Dagoon(2000). 農業・漁業技術III. レックス書店、Inc. pp. 242 243. ISBN 978-971-23-2822-0.スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム 輸送^ a b国立研究評議会(U. S. ). 国際開発科学技術委員会(1988). 途上国の漁業技術:国際開発科学技術委員会の特別委員会の報告、国際問題担当官、国立研究評議会. 国立アカデミー. p. 163. ^ Chris Rowthorn、Greg Bloom(2006年). ロンリー・プラネット:フィリピン.スーパー フィッシュ オイル 効果 変化 アイテム 楽天ロンリープラネット. p. 147. ISBN 978-1-74104-289-4. ^プリシラC. サンチェス(2008年). フィリピンの発酵食品:原則と技術. 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